亚洲bet356体育在线官网热门搜索核心提示：费兰阿德里亚(Ferran Adrià)是西班牙著名餐馆阿布衣餐厅（El Bulli，加泰罗尼亚语“斗牛犬”之意）掌门人、全球最具影响力的大厨。他的阿布衣餐厅是一家米其林三星(three-Michelin-star)餐馆，过去十年曾创纪录地五次荣登英国《餐厅杂志》(Restaurant Magazine)全球50家顶尖餐馆排行榜榜首，这家餐馆以其解构主义和实验主义烹饪风格而享誉世界。

　　8月底的一天，香港新开的丽思卡尔顿酒店(Ritz-Carlton)的金钻宴会厅变成了讲堂。台下听众是一小群媒体人士和铁杆老饕，台上讲话的是西班牙著名餐馆阿布衣餐厅（El Bulli，加泰罗尼亚语“斗牛犬”之意）的掌门人、全球最具影响力的大厨费兰阿德里亚(Ferran Adri)。

　　阿德里亚问道，什么时候番茄吃起来味道像番茄？是你把它切开来，撒上盐的时候吗？番茄酱是天然的吗？他还用同样方式剖析了其他几种食材，并探讨了如何用草莓来制作糕点这样一个虚构的问题。他说，所有烹调都是一种阐释。

　　在阿布衣餐厅，阿德里亚是分子料理的先驱── “分子料理”这种说法他并不喜欢，并鄙夷地将其斥为一种营销手段。阿布衣餐厅是一家米其林三星(three-Michelin-star)餐馆Bet356体育在线，过去十年曾创纪录地五次荣登英国《餐厅杂志》(Restaurant Magazine)全球50家顶尖餐馆排行榜榜首，这家餐馆以其解构主义和实验主义烹饪风格而享誉世界Bet356体育在线。

　　我们在香港见到了阿德里亚。他应西班牙旅游局之邀赴中国北京、上海和香港参加西班牙旅游宣传活动，这彰显了当今大厨们的明星本色。这是阿德里亚第二次访问中国，他表示希望在中国多待一段时间，当然，是为了研究中国菜。

　　他在接受采访时称，“与菜肴本身相比，我更感兴趣的是这样一些问题，比如为什么中国菜里不放乳制品，为什么中国人把所有菜都放在桌子中间，为什么他们做蔬菜的时间非常短，而做鱼的时间却很长？为什么中国菜里热菜比冷菜要多得多？”

　　阿德里亚要做的长期项目是创立一个烹饪基金会，计划于2014年在阿布衣餐厅原址开放。该基金会将安排厨师来此进行为期数月的访问，每次人数为20名。大厨们将与阿德里亚一道创作新菜肴，研究各种不同的烹调方法。

　　他表示，“这是一个非常特别的项目是我职业生涯中最重大的挑战。好比我是个音乐家，以前每年参加150场音乐会，另外还会花一点时间来作曲。但现在情况变了，要花90%的时间来创作，10%的时间来演出。这就是我想做的事情。”

　　阿德里亚也曾经想要像若埃尔罗比雄(Joel Robuchon)或戈登拉姆齐(Gordon Ramsay)等诸多同行那样，在世界各地开以自己名字命名的餐馆，但他最终还是决定放弃。他说，“这让我有种自卖自身的感觉。”

　　阿德里亚称，这家餐馆从来没赚过钱。他还说Bet356体育在线，他个人收入大多来自咨询以及为百事公司(PepsiCo)、西班牙电信（Telef口nica）等企业做的广告。公司活动也是一大收入来源。他说，公司会支付多达115,000欧元（约合188,000美元）包场阿布衣餐厅一天，并看他在厨房里做烹饪示范。

　　他计划最多斥资800万欧元来实施他的新项目。旧址旁将建设一个档案室、一座博物馆和一间特殊媒体展示实验室，均由西班牙建筑师昂里克鲁伊斯-杰利(Enric Ruiz-Geli)设计。